我家这边,有种出名的小吃,地方特色来着,出了我们市基本是找不到的(但是我们这小城是发源地,最正宗)每天只在下午3点到6点才卖,而且都是很小的摊。
一般都是些老阿姨在卖,我几乎每一家吃了个遍,味道每一家都不一样,不是难吃,基本都很好吃,只是每一家的做法手艺有细微差别。最好吃的那家,在我心目中排第一的,是因为那家20几年了,从小到大的味道都没变,我问了阿姨,她说她做了20年,仍然没法凭手感去控制材料的量,全部要用称精确称量,而且材料几十年了都是必须固定某家店或者某个产地进的货,所以才能做到几十年味道都不变,也是相当不容易了。
后来偶尔也在非本地吃过这个小吃,感觉简直丢发源地的脸。
所以类似武汉热干面的问题,我在非武汉的地区吃过,真的很难吃,但我想,很大可能也是一样的情况,卖个名头而已,要吃还得去当地,并且要找熟悉的当地人,才能吃到真正正宗的东西。