做皮的最后一步，用擀面杖，要多薄有多薄。
另外就是顺序要弄对，在擀完之后立即贴到模具里浇上蛋液，不然考出来皮依然会发干。

这玩意也就三分钟热度。
当年雄心勃勃买了烤箱之后，我特么拿戚风练的手，废了不知道多少鸡蛋。然后尝试了披萨，黑莓饼干，以及最复杂的黑森林。
然后后来我算了一下，发现我在家自己做跟直接去买成品貌似价格上也没差多少（基本平常买不到的原料都走得淘宝）

假定做8个蛋挞。
原料上，皮方面需要250克左右面粉80克黄油 50克玉米粉
              蛋液需要1罐纯牛奶 4个蛋黄 （我刚开始做蛋清都是直接丢掉） 40克炼乳 40克细砂糖  100毫升淡奶油。  

一罐最常见的蒙牛或者伊利的纯牛奶我们这里超市是2.5块  鸡蛋12块左右1斤 4个算200克大概5块钱吧 炼乳淡奶油我一般走淘宝 雀巢的应该是最普遍的吧 价格没记错淡奶油加炼乳的消耗应该在8块左右（整罐淡奶油是12，炼乳是13块，炼乳能有很多次，淡奶油只能用两次）
黄油也算最常见的吧，安佳。约500克50块。80克相当于8块。

光这些就20多块钱了。 还没算面粉，糖，玉米粉。

反正当初我忙活了一大圈，算了一下价格，主观积极性丧失了一大半