这玩意百度都百度不到。在不考虑罐头金属壳破损的情况下，罐头生产时经密封再高温处理，罐体里面已经没有细菌了，所以罐头才可以有多则长达20年的保质期。但按理来说应该可以永久保鲜的呀，只有壳不破，无菌的环境永远无菌，为什么就仅仅只有20年呢。类比一下蜂蜜，世界上公认只有蜂蜜这种食物才可能永久保鲜，但为什么同样是无菌环境，罐头就不行了

有学食品的大佬吗

其实是可以的，美国就有很多末日罐头能放个上百年，在国内不能是因为规定食品必须要写有效期，且有效期最长50年，连盐都有有效期，并不是有什么技术壁垒做不到

铁罐会先撑不住

商业无菌不算真正的无菌
永久算多久？1000年肯定坏

可以吃，但是没必要

食品厂的环境其实很难做到绝对无菌，只要有一点厌氧菌留在罐头里面就有繁殖的可能。
铁罐子本身随着时间推移也会腐蚀，罐体破了也就做不到密封了
就算没有微生物作用，里面的食物也会随着时间推移慢慢地变质，但是这个时间会非常非常长，以百年计
消毒、密封良好的罐头的实际保质时间远远长于标称的保质期（保质期是法律规定要求标明的，只是一个质量保证责任的期限，不是保质期到了就会变质，而是“保质期后吃坏了肚子别来找我麻烦”的意思）

有人隔了60多年打开过以前朝鲜战争时期美军的罐头，里面的饼干还能吃

罐头的标准不是绝对无菌，是商业无菌，，无菌蛋听过吧，这也是商业无菌

蜂蜜是因为浓度太高而且有很多活性酶会抑菌

看那些战争时期遗留下来的罐头开箱视频，基本都是罐子本身出了问题，腐蚀后不密封了

热知识，保质期基本都是经供参考，很多情况下过期的其实也能吃，就是口感味道可能就不太好了（罐头就不太清楚，没试过过期罐头）厂家设定保质期也都会有一个余量。

罐头食品标的3年 其实10年都可以吃。只要罐体保存完整没有外界空气流入，就不会发生食物变质。而且罐头出厂都会有杀菌步骤。   

突然想起前两年被推荐买点罐头备用，什么压缩饼干，水果罐头什么的

感谢大佬解答

不是经常有那种开二战罐头来吃的人吗

确定能保证没有任何微生物？

密封后高温消毒多半都没了吧，都是碳基生物，又不是阮病毒

没什么能做到永久吧，太阳都有熄灭的一天，罐头只能说是延长保鲜时间。

有没有一种可能，有些食物随着时间推移会自动发生化学反应，释放有毒物质

不了解

圆叔—天圆地方是吧，不是过期罐头他不吃哈哈哈哈哈

看你这帖子我想到一个，把食物玻封起来（玻璃气密性比金属好），再杀菌（超高温或者紫外），在避光的情况下存放是不是能保存百年甚至千年