正经的北京烤鸭，像电视剧文三一样得吃法吧？你们看过这个电视剧吗？谁吃过正经的北京烤鸭，说下都有什么配料，鸭子有啥讲究吗？吃法有啥讲究吗？看电视剧，北京烤鸭，鸭子都讲究的狠

阿B搜一下全聚德烤鸭
差评连连

主要是酱料做得好

可能是我舌头笨，也可能是我们这地方厨子的技术不咋地，反正仅我个人吃起来我们这大饭店里100+一只的北京烤鸭和平时在路边烤鸭店里买的20多半只的切片烤鸭味道区别不大，虽说100+的确实好吃点，可大概也只是因为现烤现端上来没被打包盒水汽闷过的原因
吃法的话，正常把带皮肉切片，把鸭架炸了这俩工序随便一个烤鸭店都会干，饭店里也就是在切片那步多扣下来些鸭肉，只把最好吃的地方切了片，扣下来的其它的鸭肉熬个粥熬个汤或包个火烧啥的，香也是确实是挺香的，但多俩步骤价格就翻两三倍超不值，除非别人请客不然绝对不会点就是了
越说越馋，想吃烤鸭了

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下午饭，路旁烤鸭店26块买的半只切片烤鸭，耶！
没啥卖相，但味道是真不错，量也大，算上炸鸭架够我吃两顿的，折合一顿才13块多，比大多数外卖都便宜，不过这家店只给葱不给黄瓜是个问题，但附近有超市可以解决这个问题，鸭子香香（炸鸭架在另一个袋子里）

尝尝宜良烤鸭吧

我就小时候跟爷爷去北京的时候吃过一次，因为是小学，印象不深，不记得好不好吃，但是宜良烤鸭真的好吃，是真t m好吃，遇到过一个宜良的朋友，他说“狗街”的最好吃，他带过一次，真的香，皮酥肉嫩无异味，可能都说要酱，但是就宜良的而言，直接啃都很爽，甚至还有一股奶香味。

并不是北京的烤鸭都好吃，其他地方也有好吃味道不错的北京烤鸭

除了价格比烧鸭睾贵，其他的地方没有半点比得上烧鸭

这东西不就那样么。。。可能嘴盲。吃着感觉30-400的鸭子差不多。

13还是14还是12年那会北京上学时候吃过。
十年期大概268还是318还是328？反正300左右这个价位，然后还是普通烤鸭。我记得当时还有精品烤鸭，要再贵一倍多，具体不记得反正得六百八百这个档位了。一只。然后鸭架给你做个汤。
师傅推着个小车到餐桌旁，当你面开始片鸭子。应该是做到每块都有皮有肉还有油了。不过师傅感觉很态度应付公事，就是说手上活还行，脸上没啥笑容。你看海底捞那服务员都是笑的，哪怕笑的假。全聚德不说垮着个批脸，起码也是个扑克脸。一副你欠他钱，赶紧片完鸭子回去休息的样子。
味道一般，现在到处都有卖烤鸭的吧，50？60？65大概这个价位一只。片好然后附带博饼和酱以及黄瓜葱那种。跟这种味道差不多。

另外说一下一几年出头那时候北京物价。海淀区的话学校外面还有那种露天烧烤的（学校里面不算了，有补贴太便宜）。一串鸡皮1块钱，羊肉串1.5，鱼豆腐5毛来着？几个同学吃烧烤人均不到50（不算饮料和酒）。
烤鱼大概主料（鱼）十多块一斤把，选条三斤重的大鱼三四十块。加点配菜鱼豆腐宽粉金针菇啥的，再来点饮料。四个人100出头，人均30。
我在学院南路出东门有好多自助烧烤，35一位。学生30。那时候团购15一位（这个没参考性，估计平台贴钱了）。

你在回想一下全聚德300一只味道还一般的鸭子多坑人吧。

不知道

吃过大董，四季民福，全聚德，便宜坊，可能是我的问题，说实话没感觉有很大的区别，吃法没讲究，想怎么吃怎么吃，随便卷，配料大部分都配的是葱丝，黄瓜条和甜面酱和白砂糖。个别会有一些奇奇怪怪的，比如哈密瓜条之类的（我个人不太喜欢）。

说真的，比广东烧鸭烧鹅差远了

同意
而且烧鹅更好吃

一直是在大鸭梨和便宜坊吃，个人喜欢鸭皮蘸白糖，鸭架子来椒盐的

前些年去北京出差了2次。
一次去展会呆了5天，
一次去有事呆了7天。
吃了12天的烤鸭，
每天别人请客，每天都要吃一顿烤鸭，
不同品牌的味道其实都差不多，
从便宜的到贵的都吃了。
所谓的一鸭三吃也都大同小异，味道差不多。
北京烤鸭就算店不同品牌不同，他们的做法应该有标准的流程吧，
味道倒是挺统一的。

我觉得不如南京烤鸭，真的好吃，还没那么多麻烦步骤

正经的北京烤鸭不是南京烤鸭吗？

最牛逼的全聚德都远不如广东沿海的烧鸭和香港的烧鹅

就切片 然后一点蘸酱 葱段就着薄面皮一口吞

只要鸭子够肥，不管店正不正经感觉都好吃

主要裹了生大葱丝，吃起来区别都不大

感觉不行。。全聚德前门店吃过。。。不过北京感觉也是美食荒漠。。对比下来勉强能吃。。

我觉的不好吃，那种贵的鸭子皮吃起来很腻，完全不如牛道的鹅肝寿司。

论鸭子还是得南京

你说的是簋街吧？

引用

引用第5楼055008c3于2023-06-05 12:26发表的 回 4楼(你大爷) 的帖子 :
我就小时候跟爷爷去北京的时候吃过一次，因为是小学，印象不深，不记得好不好吃，但是宜良烤鸭真的好吃，是真t m好吃，遇到过一个宜良的朋友，他说“狗街”的最好吃，他带过一次，真的香，皮酥肉嫩无异味，可能都说要酱，但是就宜良的而言，直接啃都很爽，甚至还有一股奶香味。

北京市里人。不是吃货
各大品牌，印象中真没太大差别。
正常吃法就是用饼卷上鸭子葱和黄瓜，酱。
其实这基本上也是唯一吃法了，你抱着的啃的话太腻了。
至于相声里说的那种加烧饼吃的啥的没试过，本身对吃不太感兴趣。

饼、黄瓜丝、葱丝、鸭皮鸭肉随心、甜面酱，卷……齐活！

若不“讲究”，随便咋吃都行。

以及：来北京，全聚德和便宜坊最好都去吃一吃……请注意，是去吃堂食！不是买外送窗口或真空包装，确实有不同的风味；全聚德砸牌子的是它的菜、不是它的烤鸭与鸭肝，别被网评给带歪了哟

有一回剩下的面皮和葱酱 我试着卷了一下红烧肉 感觉更好吃 比烤鸭还好吃

腻的一笔 甜面酱+烤鸭。感觉不如烧鸭

全聚德吃的算不算正经？
我的评价是还没我家旁边菜市场卖的好吃，点的几个配菜都吃完了，烤鸭还有剩